lundi 4 avril 2016

Omelette des bois

Temps de Pâques, époque des omelettes. Epoque des morilles aussi, alors pourquoi pas une bonne omelette aux morilles.
 
 
Morchella (en français les morilles), est un genre de champignons ascomycètes de la famille des Morchellaceae. Ici nous trouvons surtout des morilles blondes qui font partie du clade esculenta.
La famille des Morchellacés offre généralement des spécimens comestibles après cuisson. Ces champignons sont en effet toxiques à l'état cru, contenant de l'hémolysine. On les conserve surgelées, séchées ou mises en bocaux.
Le nom du genre Morchella est dérivé de morchel, un ancien mot allemand pour désigner les champignons, tandis que morille et l'anglais morel sont dérivés du latin maurus : brun.
 

Aux USA, les « chasseurs » de morilles sont particulièrement actifs et passionnés.
 
 

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